为啥香蕉成了运动员的“能量包”？

在刚刚结束的巴黎奥运会上，运动员中场时吃香蕉一度成为热议话题香蕉为何成了运动员的 " 能量包 "？来看看相关领域的专家如何解读。

中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授接受《中国消费者报》记者采访时解释说，运动前后适时补充碳水化合物，对维持高水平体能非常重要，而香蕉碳水含量较高，消化负担相对也较低，特别是香蕉中的碳水化合物类型丰富，既有葡萄糖、果糖等快吸收的糖分，也有慢消化的淀粉，还有抗性淀粉。香蕉的血糖指数比面包馒头米饭也低得多，能持续而稳定地释放葡萄糖，而稳定的血糖水平对比赛时的平稳发挥很重要。

香蕉内富含镁和钾。在比赛过程中，运动员无论精神还是身体都处于高度紧张状态，极易流失电解质，影响肌肉灵敏度，导致肌肉痉挛，而钾元素有助于维持正常的神经和肌肉功能，减少肌肉痉挛发生；镁作为一种重要的矿物质，则有助于缓解压力，稳定情绪，对抗紧张和焦虑。此外，香蕉富含的多酚类物质，抗氧化能力较强，能对抗运动员高强度运动时，身体产生大量自由基导致的炎症反应上升，帮助身体维持代谢平衡。

所以，食用方便快捷又有较好饱腹感的香蕉，自然轻易就能赢得运动员们的青睐。

对于大多数运动量不大的普通人，吃香蕉就不能向运动员 " 看齐 " 了

按照《中国居民膳食指南》推荐成年人每天摄入 200 — 350g 新鲜水果的标准，1 支中等大小的香蕉的果肉即超过 100 克，200 克香蕉果肉的热量值相当于大半碗米饭，高于大部分水果，所以应酌情适量食用。

对于减脂期的人来说，香蕉富含碳水化合物，可以用少量香蕉替代饼干点心作为加餐，但香蕉的蛋白质含量过低，用香蕉替代一部分主食有可能造成肌肉流失。

对于糖尿病人来说，香蕉的血糖指数低于米饭和馒头，可以少量吃，但不建议用它代替其他多样化的水果，因为香蕉中的维生素 C、胡萝卜素和花青素含量均很低，在水果中的营养素密度排名也较低。

对于胃肠功能较弱的人来说，要注意少吃香蕉，特别是不要饭前吃，也不要吃未熟透的香蕉。未成熟的香蕉里单宁含量较高，会刺激和伤害胃肠黏膜，不利于预防和缓解便秘。

坊间有传言称 " 又直又长的香蕉是打了化学药水的激素香蕉圆圆弯弯的香蕉才是自然成熟的 " 这是真的吗？

中国热带农业科学院南亚热带作物研究所段雅婕副研究员在接受《中国消费者报》记者采访时说，香蕉果形的弯与直，与激素无关，它主要取决于香蕉的品种和生长的位置两个因素。

尽管香蕉的弯与直与激素无关，但是商品化的香蕉储运过程中，确实要用到激素。香蕉是亚热带水果，不适合远途储运，所以一般都是待香蕉未完全熟透、质地较硬时采摘，然后在投放市场销售前人工催熟。

香蕉催熟方法有很多种，包括乙烯利催熟法、熏香催熟法、混果催熟法等，而网络上诸如 " 催熟的香蕉会导致性早熟 "" 香蕉催熟激素致癌 " 之类不定期露头 " 吓人 " 的传闻，大都源于人们对乙烯利催熟法的误解。事实上，乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，植物生长调节剂只作用于植物细胞，不会给人体生长发育带来负作用。

权威实验结果显示：按照国家标准，每千克农作物的乙烯利残留不能超过 2 毫克。按照目前市场上通用的稀释 400 倍的 40% 乙烯利的香蕉果皮中乙烯利残留是 0.292 毫克，果肉中的残留量只有 0.01 毫克，大大低于国家限量标准。实验还证实，浓度过高的稀释液，会给香蕉造成损伤，所以人们也不用担心销售者会过量喷洒造成超标。

香蕉有辐射？

这个听起来很像谣言的说法，却是真的。

科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，香蕉钾含量，大部分的钾对人体是有益的，但是有很少量的钾有放射性的钾 -40。一根普通大小的香蕉中大概有半克钾，因此每秒钟大概会发生 15 次放射性衰变，听上去好像很可怕，但这点剂量不会给人带来什么危险。

阮光锋解释说，科学上有个名词叫 " 香蕉等效剂量 "，是用吃了多少根香蕉来衡量人每天所受到的辐射量。以拍摄胸片为例，拍摄一张胸片的辐射剂量大约是 0.02msv（msv，毫西弗或毫希沃特，辐射剂量基本单位之一），相当于一口气吃了 200 根香蕉所受到的辐射。中国大陆地区天然辐射源对成年人造成的有效剂量平均是 2.3 msv / 年，照此计算，人一年吃 100 万根香蕉才会有明确的辐射风险。所以，" 香蕉辐射 " 是根本伤不了人的。

转自 / 中国消费者报 · 中国消费网

记者 / 李建

来源：中国消费者报